Connaître et respecter la législation en vigueur : Familiarisez-vous avec les guides de bonnes pratiques hygiène et avec les lois et réglementations nationales et européennes relatives à la sécurité sanitaire des aliments. Assurez-vous de respecter toutes les exigences en matière d’hygiène, de traçabilité, d’étiquetage et de gestion des risques alimentaires.

Mettre en place un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) : Élaborez et mettez en œuvre un Plan de Maîtrise Sanitaire adapté à votre activité : Ce plan doit inclure des procédures détaillées pour garantir la sécurité des aliments à chaque étape, de la réception des matières premières à la distribution des produits finis.

Former et sensibiliser le personnel : Assurez-vous que votre personnel est formé aux bonnes pratiques d’hygiène et de manipulation des aliments. Organisez régulièrement des sessions de formation et de sensibilisation pour maintenir un haut niveau de connaissance du personnel à la conformité et la sécurité alimentaire dans votre entreprise.

Mettre en place des contrôles de qualité rigoureux : Établissez des protocoles de contrôle-qualité pour évaluer et maintenir la conformité réglementaire de vos produits et processus. Effectuez des contrôles réguliers des températures, de l’hygiène des locaux, assurez-vous de la qualité des matières premières utilisées, etc.

Assurer une traçabilité complète : Mettez en œuvre un système de traçabilité efficace pour pouvoir retracer rapidement l’origine des produits en cas de besoin. Enregistrez toutes les informations pertinentes sur les fournisseurs, les lots de production et les dates de péremption.

Se tenir Informé des évolutions réglementaires : Restez à l’affût des changements dans la législation et les normes en matière de sécurité alimentaire. Adaptez en conséquence vos pratiques et vos procédures pour rester en conformité avec les exigences légales.